花生又稱落花生、長(zhǎng)生果等，是豆科植物落花生的種子。花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，在控制了脂肪攝入總量的前提下，增加不飽和脂肪酸的攝入比例，可以降低血液中的膽固醇含量，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化以及冠心病有一定的意義。

     一、花生的功效

      1、健腦、抗衰老?；ㄉ械匿\元素很高，而鋅能夠促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有增強(qiáng)大腦記憶力的功效，而且鋅還能夠激活中老年人的腦細(xì)胞，可延緩人體過(guò)早的衰老。

2、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。因?yàn)榛ㄉ械拟}含量非常豐富，故有促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育的作用。

3、滋潤(rùn)皮膚、降低膽固醇?；ㄉ泻芯S生素C、維生素E，可有效滋潤(rùn)皮膚，降低人體膽固醇，并且有防治高血壓、冠心病的作用。

      二、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。